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新研究旨在將食物獲取的點點滴滴聯系起來

紐約州水牛城—研究人員從以前的許多研究中知道,是什么原因阻止了服務水平低下社區現金短缺的購物者購買更多新鮮農產品。但是對于哪種策略最有可能找到需要的人,或者在改善低收入地區的人們的飲食方面最成功的方法,人們知之甚少。

紐約西部布法羅大學的一項新研究是第一個同時檢查社區成員的偏好并將其與基于社區的計劃和可用資源進行比較,以找出解決健康食品消費差異的最可行策略的第一個研究。

先前的研究表明,生活在或低于貧困線的成年人中分別只有12%和7%滿足水果和蔬菜的建議。

“我們繼續發現,成本,食物偏好,供應,獲取以及有限的食物援助資格和/或利益是持續存在的障礙。服務欠佳社區的居民感到,通過激勵措施,營養教育和增加獲取食物的機會來增加水果和蔬菜的可負擔性健康的食物選擇將有助于他們多吃水果和蔬菜。”發表在《饑餓與環境營養雜志》上的這項研究的主要作者克里斯蒂娜·卡斯普扎克說。

“我們還發現,健康的食品激勵措施,移動產品市場和營養教育是可以接受的并且是首選的食品獲取策略,” UB的公共衛生與健康專業學院的社區衛生與健康行為博士候選人Kasprzak補充說。

研究人員在紐約西部城市地區進行了13個焦點小組的研究,其中98位低收入者參加了該研究。其中八個焦點小組在當地的婦女,嬰兒和兒童辦公室(WIC)進行,其余五個小組則由為低收入家庭服務的社區組織招募。該研究小組還采訪了17個雜貨店的所有者或經理,農民,食品經銷商以及目前或愿意解決食品獲取問題的社區組織代表。

如何滿足需求

卡斯普扎克說:“我們的研究評估了當地利益相關者滿足低收入社區需求的能力,并就如何使這種能力與低收入人群的焦點小組所表達的偏好相匹配提出了建議。”

卡斯普扎克說:“通過利用低收入社區的偏好和利益相關者之間的匹配,我們可以確保擴大健康食品供應的努力是可行的。”“我們不一定需要完全摒棄計劃和偏好之間的不匹配,但我們應該聽取社區成員對這些計劃的建議,并避免盲目建立可能沒有成果的計劃。”

成本,有限的可得性和可及性,口味偏好以及有限的聯邦營養資格和利益是水果和蔬菜消費的最常見障礙。研究參與者對由于成本差異而不得不決定在購買新鮮農產品和選擇較不健康的食物之間做出選擇感到沮喪。

研究參與者中的另一個反復出現的主題是,他們說,他們經常不得不旅行到需要運輸的鄰里才能找到負擔得起的高質量產品。

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